Francuski pudding imbirowo-limonkowy z Lodami Czarna Wiśnia

Lista składników

  • Lody Czarna Wiśnia (1 gałka)
  • Mleczko kokosowe 250 ml
  • Drobna tapioka ½ szklanki
  • Imbir korzeń świeży około 2 cm
  • Skórka z limonki starta 50 g
  • Cukier 2 łyżki
  • Biały zamsz cukierniczy
  • Wiśnie kandyzowane
  • Maliny
  • Czekolada gorzka
  • Świeża mięta

Spód:

  • Daktyle suszone 80 g
  • Orzechy ziemne prażone 100 g

Biszkopt waniliowo-szpinakowy:

  • Jajko 1 szt.
  • Cukier 20 g
  • Cukier wanilinowy 15 g
  • Mąka 20 g
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • Olej roślinny 5 g
  • Szpinak 50 g

Sposób przygotowania

  • Ubijamy jajko z cukrem, aż powstanie bardzo puszysta masa (około 2 minuty z dużą prędkością).
  • Ze szpinaku wyciskamy sok i stopniowo po 1 łyżce dodajemy do ciasta, aż uzyskamy pożądany kolor.
  • Dodajemy dobrze przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy.
  • Wlewamy olej roślinny i ponownie mieszamy.
  • Wypełniamy ciastem papierowe kubki – nieco mniej niż do połowy.
  • Wstawiamy do mikrofalówki (moc 800) na około 1 minutę.
  • Do niewielkiego garnka wlewamy mleko kokosowe ze startym i przetartym przez sito imbirem i gotujemy.
  • Następnie odmierzamy odpowiednią ilość tapioki i dodajemy do mleka razem z cukrem. Gotujemy około 15–20 minut, co chwilę mieszając, aż perły tapioki staną się szkliste.
  • Gotową masę przelewamy do formy silikonowej. Chłodzimy dobrze w szokówce lub w zamrażarce, a następnie wyjmujemy pudding z silikonu i spryskujemy białym zamszem.
  • Daktyle i orzechy blendujemy na gładką masę, wałkujemy na grubość 3–4 mm i wycinamy kształt silikonu. Kładziemy gotowy pudding.
  • Kiedy pudding ostygnie, na wierzch dodajemy pulpę mango.
  • Deser wkładamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Sposób podania

  • Z boku talerza kładziemy pudding, a na nim wiśnie kandyzowane i miętę.
  • Biszkopt wyjmujemy z kubeczka, rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na talerzu.
  • Dekorujemy maliną i wiórkami czekolady.
  • Na talerzu układamy gałkę Lodów Czarna Wiśnia Schöller.

Poznaj nasze inne smaki lodów:

Czarna wiśnia Czarna wiśnia
Smak Bezowy z sosem malinowym Smak Bezowy z sosem malinowym
After Eight After Eight