Francuski pudding imbirowo-limonkowy z Lodami Czarna Wiśnia

Sposób przygotowania

• Ubijamy jajko z cukrem, aż powstanie bardzo puszysta masa (około 2 minuty z dużą prędkością).
• Ze szpinaku wyciskamy sok i stopniowo po 1 łyżce dodajemy do ciasta, aż uzyskamy pożądany kolor.
• Dodajemy dobrze przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy.
• Wlewamy olej roślinny i ponownie mieszamy.
• Wypełniamy ciastem papierowe kubki – nieco mniej niż do połowy.
• Wstawiamy do mikrofalówki (moc 800) na około 1 minutę.
• Do niewielkiego garnka wlewamy mleko kokosowe ze startym i przetartym przez sito imbirem i gotujemy.
• Następnie odmierzamy odpowiednią ilość tapioki i dodajemy do mleka razem z cukrem. Gotujemy około 15–20 minut, co chwilę mieszając, aż perły tapioki staną się szkliste.
• Gotową masę przelewamy do formy silikonowej. Chłodzimy dobrze w szokówce lub w zamrażarce, a następnie wyjmujemy pudding z silikonu i spryskujemy białym zamszem.
• Daktyle i orzechy blendujemy na gładką masę, wałkujemy na grubość 3–4 mm i wycinamy kształt silikonu. Kładziemy gotowy pudding.
• Kiedy pudding ostygnie, na wierzch dodajemy pulpę mango.
• Deser wkładamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Sposób podania

• Z boku talerza kładziemy pudding, a na nim wiśnie kandyzowane i miętę.
• Biszkopt wyjmujemy z kubeczka, rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na talerzu.
• Dekorujemy maliną i wiórkami czekolady.
• Na talerzu układamy gałkę Lodów Czarna Wiśnia Schöller.